书目详细信息
： 肉制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0396-7:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工技术/.袁玉超，胡二坤主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 311页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育”十二五“规划教材 |
| 提要文摘： | 本书系统的介绍畜禽屠宰技术、肉的剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸速冻制品加工技术。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 袁玉超 主编 |
| 个人名称等同： | 胡二坤 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20160109 |