书目详细信息
： 烹饪学概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5064-4729-4:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪学概论/.马健鹰，薛蕴主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 286页:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了烹饪学的基本知识，内容包括：中国烹饪历史发展、中国烹饪原料、中国烹饪工艺、中国烹饪生产管理与产品销售、中国烹饪风味流派、中国烹饪文化积淀、中国烹饪艺术、中国烹饪的现状与未来发展趋势等。 |
| 题名主题： | 烹饪 高等教育 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 马健鹰 主编 |
| 个人名称次要： | 薛蕴 主编 |
| 记录来源： | CN CQDZ 20221224 |