ISBN/价格: | 978-7-5184-3152-6:CNY49.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 肉味厨房/.陈秉文著/.周祯和摄影 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2021 |
载体形态项: | 182页:;+彩图:;+26cm |
提要文摘: | 本书是一本关于肉类烹饪的书,只要知道怎么做,没有不好吃的肉!活用铸铁锅,以酒入菜、香料提味,风味更俱。搭配煎、炒、烤、炸、炖,掌握肉的每一种好滋味。解析牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅常用肉类部位与料理口感,以中式调味元素X西式烹调手法,你也会是肉料理能手!书中由主厨特选60道肉类料理,以西餐手法为基底,搭配本地食材与调味元素,详解牛、猪、羊、鸡、鸭、肉各部位肉质与口感,搭配料理手法,煮出肉的精华。肉料理轻松上手,在家也能吃出新滋味! |
题名主题: | 荤菜 烹饪 |
中图分类: | TS972.1 |
个人名称等同: | 陈秉文 著 |
个人名称次要: | 周祯和 摄影 |
记录来源: | CN ZJF 20210616 |