书目详细信息
： 变迁中的北京“勤行”:陈连生口述
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-200-13505-3:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 变迁中的北京“勤行”/.杨原著 |
| 出版发行项： | 北京:,北京出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 405页:;+图，照片:;+24cm |
| 一般附注： | 北京口述历史/定宜庄主编 第三辑 |
| 提要文摘： | 本书综合了陈连生一生餐饮的经历与经验，主要包括他在“勤行”的生涯、“勤行”的传统、“勤行”的变化三大部分，其中涉及北京小吃的历史、品种、制作方法和标准规程以及厨艺传承和经营之道，既是一种北京饮食文化风貌的珍贵记录，也可管窥整个社会生活方式的变迁。 |
| 题名主题： | 饮食业 经济史 北京 史料 |
| 中图分类： | F726.93 |
| 个人名称等同： | 杨原 (满学) 著 |
| 记录来源： | CN BP 20211120 |