书目详细信息
： 重口味川菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-1717-1:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 重口味川菜/.朱建忠著/.蔡名雄摄影 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 256页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 大厨必读系列 |
| 提要文摘： | 本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验，总结出川菜“重口味”的真谛，即“重视滋味、口味”。在书中，作者回归本质，每种特色类别精选125道菜品，从材料着手，选择天然、传统的食材、调料、辅料，充分诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度，除了菜谱外，特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。 |
| 题名主题： | 川菜 菜谱 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 朱建忠 著 |
| 个人名称次要： | 蔡名雄 摄影 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20150708 |