书目详细信息
： 食品感官与物性测定实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5698-0129-3:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 食品感官与物性测定实验指导/.张红，焦德杰主编 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁大学出版社有限责任公司:,2020 |
| 载体形态项： | 204页:;+25cm |
| 一般附注： | 食品质量与安全专业实验育人系列教材 |
| 一般附注： | 本书由山东省高等教育本科教改项目、2018山东省高校基层党建突破项目、德州学院重点教研课题和德州学院教材出版基金资助出版 |
| 提要文摘： | 本书分为两大模块：食品感官鉴定和食品物理特性检验。其中，食品感官鉴定模块包含了食品感官鉴定基础培训、差别检验、感官描述、综合实验及部分食品的感官鉴定方法，并附有相关的国标；食品物理特性检验模块包括了密度、光学、黏性、质构和一些与食品储藏及鉴伪的相关实验。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品 物性学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 张红 主编 |
| 个人名称等同： | 焦德杰 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20220302 |