书目详细信息
： 让面包机做出好面包
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5714-0523-6:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 让面包机做出好面包/.爱和自由著 |
| 出版发行项： | 北京:,北京科学技术出版社:,2019.12 |
| 载体形态项： | 266页:;+彩图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 版权页题名: 爱和自由: 让面包机做出好面包 |
| 提要文摘： | 本书是自由老师关于面包机的精心力作, 包含用面包机做面包的基础知识, 18款常用馅料和表面装饰, 以及200个黄金比例的面包烘焙配方。 基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外, 另有“面包机面包Q&A”环节, 对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题, 以Q&A的形式给出了直观系统的解答, 能有效帮助读者规避误区, 是非常实用、贴心的环节。全书所有面包, 根据制作方法的不同, 由易到难分为五部分: 一键基础面包, 添加果料面包, 手工整形面包, 中种、液种、汤种面包, DIY烤箱面包。 |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 爱和自由 著 |
| 记录来源： | CN CDT 20200921 |