书目详细信息
： 西餐工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0772-9:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐工艺/.高海薇主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 213页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 高等职业学校餐饮类专业教材 专业核心课程 |
| 提要文摘： | 本书分为八章。内容包括：西餐概述、西餐厨房、西餐刀工工艺、西餐基础汤与调味工艺、西餐烹调方法、欧美西餐菜肴、亚洲西餐菜肴和西餐装盘与装饰等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 高海薇 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 2020928 |