书目详细信息
： 烹饪基本技巧
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-0776-8:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪基本技巧/.刘曦主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 218页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 新型农民职业技能培训教材 |
| 提要文摘： | 本书共十四章，全面介绍了烹饪的基本技法，内容包括：常用鲜活原料的初步加工，干货原料涨发，出肉、取料和去骨，刀工技术，食品雕刻工艺，火候技术，调味技术，原料的初步熟处理等。 |
| 题名主题： | 烹饪 职业培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 刘曦 主编 |
| 记录来源： | CN HY 20221130 |