书目详细信息
： 中式面点制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5763-3501-9:CNY89.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作/.范守才，商亚博，吴雷主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社有限责任公司:,2024.01 |
| 载体形态项： | 198页:;+彩图:;+29cm |
| 提要文摘： | 本书分为中式面点基础知识、中式面点实践两个模块。具体主要内容包括：中式面点技艺基础知识；制馅技艺；成形技艺；成熟技艺；水调面团类制品；膨松面团类制品；油酥面团类制品；米粉面团制品等。 |
| 题名主题： | 面食 制作 中国 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 范守才 主编 |
| 个人名称等同： | 商亚博 主编 |
| 个人名称等同： | 吴雷 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240426 |