| ISBN/价格： | 978-7-04-059773-8:CNY48.80 |
|---|
| 作品语种： | chi |
|---|
| 出版国别： | CN 110000 |
|---|
| 题名责任者项： | 西式点心/.厉志光主编 |
|---|
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2023 |
|---|
| 载体形态项： | 218页:;+彩图:;+29cm |
|---|
| 一般附注： | 中西面点专业课程改革成果教材 烹饪类专业职业院校通用教材 中餐烹饪专业 |
|---|
| 提要文摘： | 本书从基础理论和实践操作两部分进行阐述，包括4个项目，为走进西点室、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、小西点制作工艺。 |
|---|
| 题名主题： | 西点 制作 教材 |
|---|
| 中图分类： | TS213 |
|---|
| 个人名称等同： | 厉志光 主编 |
|---|
| 记录来源： | CN 91MARC 20230912 |
|---|
