书目详细信息
： 烹饪工艺美术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8392-3:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪工艺美术/.周明扬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2021.05 |
| 载体形态项： | 311页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书对烹饪造型艺术规律做了理论性探索，也对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格做了说明，图文并茂，理论与实践相结合。全书菜点图例都是作者精心设计并绘制而成，力求图例具有针对性和实用性。本书作为烹饪造型教学实践的一项研究，对于规范化、程式化，以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育，具有一定的价值。 |
| 题名主题： | 烹饪艺术 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 周明扬 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20210617 |