书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7046-9:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.张忠, 郭巧玲, 李凤林主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 316页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 高校教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 全书共分十五章，包括绪论、水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质和核酸、酶、维生素与辅酶、生物氧化、物质代谢、新鲜食物组织的生物化学、食品加工贮藏中的生物化学、色素、食品风味物质、食品添加剂、食品中的毒素。 |
| 并列题名： | Food biochemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 张忠 主编 |
| 个人名称等同： | 郭巧玲 主编 |
| 个人名称等同： | 李凤林 主编 |