书目详细信息
： 宴会菜单设计
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5685-1931-1:CNY42.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 宴会菜单设计/.刘丹主编 |
| 出版发行项： | 大连:,大连理工大学出版社:,2019.07 |
| 载体形态项： | 270页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本教材本着“知识丰富，技能娴熟，懂得宴会菜单设计基本要领”的人才需求特征，既兼顾必要的理论知识，又十分注重技能操作；将宴会菜单设计相关内容按照项目的形式进行阐述，共分八部分：筹划制作；饮食文化；菜品知识；营养配伍；饮品搭配；消费心理；技巧应用；经典赏析。 |
| 题名主题： | 宴会 菜单 设计 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 刘丹 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20190805 |