书目详细信息
： 楚·美馔:湖北名菜制作工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5772-0260-0:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 楚·美馔/.常福曾，王炎超，杨孝刘主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 138页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 湖北省职业技术教育学会科学研究课题“职业教育课程融合视域下烹饪非遗文化传承传播实践研究”成果教材 中国电子劳动学会课题“‘课程双创’一专业课融入创新创业的课程体系建设研究”成果教材 新形态教材 |
| 提要文摘： | 本教材根据地域不同，对楚菜六大流派，包括鄂中的汉沔风味、鄂西北的襄郧风、鄂东北的黄冈风味、鄂东南的鄂咸黄风味、鄂中南的荆宜风味和鄂西南的土家族苗族风味楚菜中的特色菜肴进行讲述，充分讲解楚菜蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，展现楚菜滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足“七美”特色。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 常福曾 主编 |
| 个人名称等同： | 王炎超 主编 |
| 个人名称等同： | 杨孝刘 主编 |
| 记录来源： | CN LLBF 20241128 |