书目详细信息
： 食品加工过程安全性评价及风险评估
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-28258-3:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工过程安全性评价及风险评估/.孙秀兰, 李耘, 李晓薇等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 378页, [2] 页图版:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 食品加工过程安全控制丛书 |
| 一般附注： | “十三五”国家重点图书 |
| 提要文摘： | 本书系统而全面地编写了食品加工过程危害物产生的途径和转化规律的分子基础以及消除策略，加工食品安全性预警机制与风险评估，食品安全快速检测技术与全程优化理论体系 |
| 并列题名： | Food safety evaluation and risk assessment in processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 生产过程控制 安全评价 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 孙秀兰 编著 |
| 个人名称等同： | 李耘 编著 |
| 个人名称等同： | 李晓薇 编著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20170504 |