书目详细信息
： 食品感官分析与实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-06483-7:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官分析与实验/.徐树来，王永华编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 190页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
| 提要文摘： | 全书共12章，主要内容包括：概述、感觉的基础、食品感官分析的环境条件、评价员的选拔与培训、检验方法的分类及标度、差别试验、排列试验、分级试验、分析或描述实验、食品感官检验与仪器测定的关系等。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 徐树来 编 |
| 个人名称等同： | 王永华 编 |
| 记录来源： | CN CEPC 20091112 |