书目详细信息
： 中国古代蒸菜100例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5658-4311-2:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 中国古代蒸菜100例/.周圣弘主编/.罗爱华，闻艺注译 |
| 出版发行项： | 汕头:,汕头大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 14,186页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书为研究中国古代蒸菜的专著。依据中国古代历史断代，精选中国古代烹饪文献中记载的蒸菜100例，内容包括“前言中国蒸菜面面观”“魏晋南北朝的蒸菜”“隋唐五代的蒸菜”“宋元明的蒸菜”“清代的蒸菜”以及参考文献，在此基础上还进行了细致的注释、白话文翻译、经典菜品复原。书稿所选菜品具有典型性，如蒸熊、蒸羊、蒸猪、蒸鸡、蒸鹅、蒸鱼、芙蓉蟹、玛瑙蟹、肉圆、扣肉、蛋卷等。 |
| 题名主题： | 蒸菜 菜谱 中国 古代 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 周圣弘 主编 |
| 个人名称次要： | 罗爱华 注译 |
| 个人名称次要： | 闻艺 注译 |
| 记录来源： | CN CDT 20220301 |