书目详细信息
： 食品雕刻技艺实训基础
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5526-2296-6:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 食品雕刻技艺实训基础/.贾勇斌主编 |
| 出版发行项： | 宁波:,宁波出版社:,2016.06 |
| 载体形态项： | 134页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括食品雕刻的概述、材料、工具、基本方法、基本要求、储存方法等，还给出了常见蔬果作品分步教学实例。书中借鉴了行业一线师傅在实践中如何学好、学精的经验方法，并在继承和发扬中国传统食品雕刻文化的基础上加以创新。 |
| 题名主题： | 食品雕刻 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 贾勇斌 主编 |
| 记录来源： | CN CEOC 20160713 |