书目详细信息
： 食品科技革命:食物的进化与新产业市场
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5207-3458-5:CNY72.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科技革命/.(日)田中宏隆(Hirotaka Tanaka)，(日)冈田亚希子(Akiko Okada)，(日)濑川明秀(Akihide Segawa)著/.张浩然，李彦译 |
| 出版发行项： | 北京:,东方出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 10,357页:;+图，照片:;+21cm |
| 丛编项： | “世界新农”丛书 |
| 提要文摘： | 本书共10章，内容包括：食品科技受到广泛关注的原因、世界食品创新浪潮的全貌、疫情下和疫情后的食品科技、“替代蛋白”带来的冲击、IT四巨头(GAFA)打造的全新食物体验、超级个性化服务创造的食品未来、食品科技带来的餐饮业升级、科技加持下的食品零售业演变、如何打造食品科技产业化、新产业“日本食品科技市场”的开创。 |
| 题名主题： | 食品科学 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 田中宏隆 (日) 著 |
| 个人名称等同： | 冈田亚希子 (日) 著 |
| 个人名称等同： | 濑川明秀 (日) 著 |
| 个人名称次要： | 张浩然 译 |
| 个人名称次要： | 李彦 译 |
| 记录来源： | CN LLBF 20241201 |