ISBN/价格: | 978-7-5019-7029-2:CNY33.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品物性学/.李云飞[等]编著 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
载体形态项: | 288页:;+26cm |
一般附注: | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Physical properties of foods |
提要文摘: | 本书内容包括:食品的主要形态与物理性质、黏性食品的流变特性、黏弹性食品的流变特性、食品质构、颗粒食品的物理特征与流动特性等。 |
并列题名: | Physical properties of foods eng |
题名主题: | 食品 物性学 高等教育 教材 |
中图分类: | TS2 |
个人名称等同: | 李云飞 编著 |
记录来源: | CN 110019 20090925 |