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书目详细信息： 面点工艺学

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《面点工艺学》

ISBN/价格：	978-7-5019-4753-9:CNY26.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	面点工艺学/.季鸿崑，周旺主编
版本项：	2版
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2005
载体形态项：	267页:;+图:;+24cm
一般附注：	高等职业教育教材
提要文摘：	本书分九章，内容包括：绪论、中式面点制作的基本原料、面点加工器具和设备、面团、馅心、面点的成形工艺等。
题名主题：	面食制作高等学校专业学校教材
中图分类：	TS972.116
个人名称等同：	季鸿崑主编
个人名称等同：	周旺主编

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