书目详细信息
： 食品雕刻与菜肴盘饰设计
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-38623-0:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品雕刻与菜肴盘饰设计/.文歧福，邓超主编 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 180页:;+彩图:;+29cm |
| 一般附注： | 全国烹饪工艺与营养专业规划教材 国家精品课程配套教材 |
| 提要文摘： | 本书采用最新的拉刻刀技法进行教学，并将最实用的果蔬盘饰、果酱糖艺盘饰、大型果蔬、糖艺展台融入其中，介绍了食品雕刻与菜肴盘饰设计的内容。 |
| 题名主题： | 菜谱 装饰雕塑 教材 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 题名主题： | 装饰雕塑 |
| 中图分类： | TS97 |
| 个人名称等同： | 文歧福 主编 |
| 个人名称等同： | 邓超 (高级烹调技师) 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20140408 |