书目详细信息
： 西餐烹饪基础
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5591-0777-0:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 西餐烹饪基础/.蓝武强主编 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2018.08 |
| 载体形态项： | 104页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨, 细细引导读者由浅入深, 从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述, 旨在能为一些西餐烹调从业者提供有用的指导, 为他们带来更多的启发, 帮助他们一步步自我磨炼, 诚心精进自身的技艺, 奠定扎实的基础。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 蓝武强 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20201021 |