书目详细信息
： 日本料理刀工专业教程:鱼类 贝类 肉类 蔬菜加工一本通
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-115-47942-6:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 日本料理刀工专业教程/.(日)岛谷宗宏著/.曾剑峰译 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2018.05 |
| 载体形态项： | 175页:;+彩图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书是专业的日本料理食材处理教程, 书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类, 鸡蛋, 海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范, 包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等, 既美观又实用。 |
| 题名主题： | 菜谱 日本 教材 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 岛谷宗宏 (日) 著 |
| 个人名称次要： | 曾剑峰 译 |
| 记录来源： | CN CDT 20201030 |