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书目详细信息： 畜禽食品工艺学

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《畜禽食品工艺学》

ISBN/价格：	7-5019-4204-8:CNY30.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	畜禽食品工艺学/.靳烨主编
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2004.03
载体形态项：	493页:;+图:;+21cm
一般附注：	高等职业教育教材
提要文摘：	本书介绍了肉的组织结构和理化特性、腌腊肉制品、发酵乳、干酪的加工、禽蛋的品质鉴定、传统蛋制品的加工等内容。
题名主题：	食品工艺学肉类食品加工
中图分类：	TS2
个人名称等同：	靳烨主编
记录来源：	CN CDT 20081222

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