书目详细信息
： 川菜烹饪事典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5364-9916-4:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 川菜烹饪事典/.李新主编 |
| 版本项： | 修订版 |
| 出版发行项： | 成都:,四川科学技术出版社:,2020.09 |
| 载体形态项： | 36, 644页:;+23cm |
| 一般附注： | 全国畅销川菜工具书 |
| 提要文摘： | 该书全面介绍了四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识, 包括烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊餐用具、名菜名点、营养卫生、法律规定资料等内容。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和变化, 为跟上时代前进的步伐, 现对原书进行了修订, 使之更好地满足广大读者对川菜烹饪技术及相关知识的需求。 |
| 题名主题： | 川菜 烹饪 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 李新 主编 |
| 个人名称次要： | 张富儒 执笔 |
| 个人名称次要： | 熊四智 执笔 |
| 记录来源： | CN CDT 20210723 |