书目详细信息
： 泡菜制作一本通
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-35831-8:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 泡菜制作一本通/.曾洁，高海燕，穆静主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2020.02 |
| 载体形态项： | 215页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了泡菜制作所用原辅料的品种及特点、基本原理，做好泡菜的基本要求，如何运用香辛料、调味料对泡菜进行调香调味，如何使泡菜口感更好，详细的工艺流程和操作要点，长时间储藏和质量控制的技巧。 |
| 题名主题： | 泡菜 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 曾洁 主编 |
| 个人名称等同： | 高海燕 主编 |
| 个人名称等同： | 穆静 主编 |
| 记录来源： | CN CDT 20200312 |