书目详细信息
： 西餐工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-7395-0:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 西餐工艺/.高海薇，边振明主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 199页:;+彩图:;+29cm |
| 一般附注： | 全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果 |
| 提要文摘： | 本书分为七个模块，内容包括：西餐工艺导论、西餐工艺基础、冷菜制作、热菜制作、餐后甜点制作、菜点装盘与装饰和西餐菜单。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 高海薇 主编 |
| 个人名称等同： | 边振明 主编 |
| 记录来源： | 20220928 |