书目详细信息
： 随园食单
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5533-4677-9:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 随园食单/.(清)袁枚撰/.(民国)张通之撰/.(清末民初)龚乃保撰/.卢海鸣点校 |
| 出版发行项： | 南京:,南京出版社:,2024.06 |
| 载体形态项： | 12,163页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 南京文献精编 |
| 提要文摘： | 我国饮食文化源远流长，“南甜北成，东酸西辣”的民谚形象地反映了我们各地饮食文化的差异。南京地处我国中部，是一座不南不北、不东不西的城市，古往今来，这里百物汇集，人杂五方，形成了富有特色的饮食文化。在南京历史上，不仅美食家辈出，而且介绍金陵美食佳肴的食谱就有四种，这在全国城市中都是十分罕见的。这四种食谱，第一种是袁枚的《随园食单》，第二种是张通之的《白门食谱》，第三种是龚乃保的《冶城蔬谱》，第四种是王孝煃的《续冶城蔬谱》。这四部作品为我们了解南京饮食文化的源流提供了十分珍贵的资料，对京苏大菜的复兴，也具有一定的影响。 |
| 题名主题： | 烹饪 中国 清前期 |
| 题名主题： | 食谱 中国 清前期 |
| 题名主题： | 中式菜肴 菜谱 清前期 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 袁枚 (清) 撰 |
| 个人名称等同： | 张通之 (民国) 撰 |
| 个人名称等同： | 龚乃保 (清末明初) 撰 |
| 个人名称次要： | 卢海鸣 点校 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240628 |