书目详细信息
： 宴席设计
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5650-6079-3:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 宴席设计/.杨剑婷，翟立公，刘颜主编 |
| 出版发行项： | 合肥:,合肥工业大学出版社:,2023.05 |
| 载体形态项： | 230页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等院校烹饪与营养系列教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍富有文化内涵的宴席设计知识，共6章。主要内容包括：宴席的起源和发展、宴席的特征和构成、宴席设计的程序、宴席的菜、点设计、主题宴席赏析与创新设计、宴席设计实践。具体内容包括：宴席的起源；文明进步与宴席文化的发展；世界各国宴席与文化传承；宴席的特征；宴席的构成元素；宴席的类别；宴会部的组织管理等。 |
| 题名主题： | 宴会 设计 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 杨剑婷 主编 |
| 个人名称等同： | 翟立公 主编 |
| 个人名称等同： | 刘颜 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20230628 |