书目详细信息
： 中式面点制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-026081-6:CNY25.30 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作/.樊建国主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 198页:;+图:;+26cm:;+1光盘 |
| 一般附注： | 中等职业教育国家规划教材 烹饪专业 |
| 载体形态附注： | 附光盘：ISBN 978-7-89469-156-9 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，各区域风味面点，创新品种操作技能，西式面点等。 |
| 题名主题： | 面食 制作 中等专业教育 中国 教材 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 樊建国 主编 |
| 记录来源： | 20201129 |