书目详细信息
： 餐饮企业行政总厨管理 餐饮优质产品生产的技术保证
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-301-11702-6:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮企业行政总厨管理/.蔡万坤，靳星编著 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 390页:;+23cm |
| 一般附注： | 21世纪餐饮企业职业经理人·旅游院校餐饮专业系列教材/赵鹏主编 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：餐饮企业行政总厨的职责规范与职务应聘、餐饮行政总厨的厨房环境管理、餐饮企业行政总厨的厨房团队打造等。 |
| 题名主题： | 饮食业 质量管理 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 质量管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 蔡万坤 编著 |
| 个人名称等同： | 靳星 编著 |
| 记录来源： | CN CDT 20080801 |