书目详细信息
： 西餐工艺与实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-4805-4:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐工艺与实训/.主编陆理民 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 330页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 烹饪工艺与营养专业模块 |
| 一般附注： | 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 |
| 提要文摘： | 全书共分十个模块, 分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺等。 |
| 并列题名： | Knowledge of western cooking eng |
| 题名主题： | 西餐 制作 职业大学 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 陆理民 主编 |
| 记录来源： | CN ZJF 20201028 |