书目详细信息
： 食品雕刻技艺实训精解
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-034775-3:CNY39.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品雕刻技艺实训精解/.周文涌，张大中主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 236页:;+彩照，图:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部职业教育与成人教育司推荐教材 现代旅游业岗位培训用书 (烹饪专业) |
| 提要文摘： | 本书分为初级篇、中级篇、高级篇，分别对应清新、活力、时尚三个主题，共有七个模块三十六个项目，涵盖了景物、花卉、禽鸟、走兽、水产、人物、瓜盅类以及琼脂雕等内容。 |
| 题名主题： | 食品雕刻 雕塑技法 教材 |
| 题名主题： | 食品雕刻 |
| 题名主题： | 雕塑技法 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 个人名称等同： | 周文涌 主编 |
| 个人名称等同： | 张大中 (食品科学) 主编 |
| 记录来源： | CN CQDZ 20210304 |