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书目详细信息： 烹饪刀工述要

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《烹饪刀工述要》

ISBN/价格：	7-04-000615-4:CNY2.50
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	烹饪刀工述要/.李　刚主编
出版发行项：	北京:,高等教育出版社:,1988.8
载体形态项：	176页:;+图:;+20厘米
丛编项：	中国烹饪教学丛书
提要文摘：	本书内容包括烹饪刀工的源流、使用的工具、使用基本要素、刀工的基本原理、烹饪刀工方法、原料成形,有200多幅插图。
题名主题：	烹饪方法
中图分类：	TS972
个人名称等同：	李刚主编
记录来源：	CN CDT 20080101

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