书目详细信息
： 邵永丰麻饼制作技艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5540-2537-6:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 邵永丰麻饼制作技艺/.徐成正，陈顺水编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江古籍出版社:,2024.05 |
| 载体形态项： | 161页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 |
| 一般附注： | 第五批国家级非物质文化遗产浙江省项目 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍邵永丰麻饼。邵永丰是衢州的中华老字号，始创于清光绪年间，其制作的麻饼与中国古代的胡饼有着密切的渊源关系。邵永丰麻饼制作包括原料精选与处理、仁料加工、和面、分只、催饼、包馅、上麻、烘烤等百余道工序，具有手工制作、双面上麻、吊炉烘烤等独特工艺和飞饼上麻、跳饼过匾、芝麻彩绘等绝技绝活。邵永丰麻饼不仅是深受群众喜爱的特色食品，而且成为人们传统节日、人生礼仪、生活习俗中象征团圆吉祥喜庆的礼物。 |
| 题名主题： | 面点 制作 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 徐成正 编著 |
| 个人名称等同： | 陈顺水 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240708 |