书目详细信息
： 让面包机做出好面包
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5714-0523-6:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 让面包机做出好面包/.爱和自由著 |
| 出版发行项： | 北京:,北京科学技术出版社:,2019.12 |
| 载体形态项： | 266页:;+彩图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外，另有“面包机面包Q&A”环节，对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题，以Q&A的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区，是非常实用、贴心的环节。全书所有面包，根据制作方法的不同，由易到难分为五部分：一键基础面包，添加果料面包，手工整形面包，中种、液种、汤种面包，DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克(小)、750克(大)、900克4个克重的配方作为参考外，另含烘焙百分比。 |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 爱和自由 著 |
| 记录来源： | CN CDT 20191121 |