书目详细信息
： 肉制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5686-0330-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 230000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工技术/.李威娜编著 |
| 出版发行项： | 哈尔滨:,黑龙江大学出版社:,2019.02 |
| 载体形态项： | 149页:;+图:;+29cm |
| 丛编项： | 高水平高职院校建设项目成果--项目化课程系列教材 |
| 一般附注： | 黑龙江生物科技职业学院 |
| 提要文摘： | 本书包含五个项目, 十二个工作任务, 每个任务都附有相关设备介绍、理论知识、工艺制作流程及操作要点、教学设施、教学考核以及课后作业等内容, 图文并茂, 加工实例先进、实用。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 李威娜 编著 |
| 个人名称次要： | 吕爽 编写 |
| 个人名称次要： | 李晶 编写 |
| 记录来源： | CN CDT 20201027 |