书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5349-6962-1:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.张众主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,河南科学技术出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 342页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专“十二五”旅游与酒店管理类规划教材 |
| 提要文摘： | 本书分为餐饮基础知识、餐饮服务、餐饮管理三大模块，介绍了餐饮业、餐饮企业的组织结构及员工素质、餐厅服务基本技能、餐饮原料管理、菜单的设计与策划、餐饮销售管理等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 张众 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20201009 |