书目详细信息
： 创意切雕大师.5,刀功肉食篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4702-3:CNY16.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 创意切雕大师/.李吉川著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 60页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍34种肉材、12种鱼类的刀法，8种最适用的食材酱腌加工法，如何切片、切丝、切丁、切块、剁蓉、脱骨等内容。 |
| 题名主题： | 菜谱 装饰雕塑 中国 图集 |
| 题名主题： | 肉类 原料 加工 中国 图集 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 题名主题： | 装饰雕塑 |
| 题名主题： | 肉类 |
| 题名主题： | 原料 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 李吉川 著 |
| 记录来源： | CN 雅图文献信息服务中心 20130518 |