书目详细信息
： 食品保鲜与贮运管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5663-0796-5:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品保鲜与贮运管理/.张秀娟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,对外经济贸易大学出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 280页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 工学结合新视野高职高专（食品管理类）“十二五”规划教材/王宗湖总主编 |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了食品贮运保鲜的质量变化现象，果蔬保鲜与贮运管理，禽肉的保鲜与贮运管理，粮食和水产品的贮藏保鲜，加工食品的保鲜与贮运管理，食品流通中的保鲜与贮运管理等内容，以食品保鲜任务为载体来安排学习内容，通过案例分析，重点培养学生食品保鲜能力和食品贮运管理能力。 |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品 贮运 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 张秀娟 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20140412 |