书目详细信息
： 食品添加剂安全应用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-15103-2:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂安全应用技术/.曹雁平，肖俊松，王蓓编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 303页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则, 并按照调色、调香、调味、调质 (乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等) 、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序, 逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点, 并提出关键性技术。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 食品安全 |
| 题名主题： | 食品添加剂 应用 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 曹雁平 编著 |
| 个人名称等同： | 肖俊松 编著 |
| 个人名称等同： | 王蓓 编著 |
| 记录来源： | CN TSG 20140117 |