书目详细信息
： 炫技的食品
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5225-1528-1:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 炫技的食品/.(美)拉丽莎·津贝洛夫(Larissa Zimberoff)著/.森宁译 |
| 出版发行项： | 北京:,九州出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 299页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书共十章，各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术制造的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。 |
| 并列题名： | Technically food eng |
| 题名主题： | 食品工业 高技术 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 津贝洛夫 (美) (Zimberoff, Larissa) 著 |
| 个人名称次要： | 森宁 译 |
| 记录来源： | CN LLBF 20241202 |