书目详细信息
： 乳品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0386-8:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品加工技术/.申晓琳，王恺主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 331页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业院校“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以项目形式介绍了目前市场上主要乳制品的加工工艺、加工原理、操作要点、质量控制方法等内容。具体包括乳的基本性质、原料乳的验收技术、巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳加工技术等内容。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 申晓琳 主编 |
| 个人名称等同： | 王恺 (职业教育) 主编 |
| 记录来源： | CN CQDZ 20221224 |