书目详细信息
： 潮流西点制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5475-2133-5:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 潮流西点制作/.朱莉，赵玲主编/.中华职业学校编 |
| 出版发行项： | 上海:,中西书局:,2023.08 |
| 载体形态项： | 125页:;+彩图，彩照:;+26cm |
| 一般附注： | 现代学徒制“西餐烹饪专业”讲义选辑 |
| 提要文摘： | 本书针对行业的实际情况，将所有西点制品分为混酥类制品、清酥类制品、蛋糕类制品、面包类制品、其他类制品共五个大类，介绍了二十六种目前市面上流行的西点及其制作方法。每种西点的制作方法，则分为原料准备、工具准备、操作步骤、质量要求等环节，其中操作步骤、原料准备等关键内容都附有清晰而周全的提示，帮助学生突破操作难点。另外还设计了“小贴士”环节，旨在帮助学生提升对原料知识的认知。 |
| 题名主题： | 西点 制作 |
| 中图分类： | TS213 |
| 个人名称等同： | 朱莉 主编 |
| 个人名称等同： | 赵玲 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20231010 |